酸豆角炒雞雜的家庭做法,配方和步驟全分享,廚房小白也能學會

天健美食坊 2021-01-13 檢舉

說到雞雜,相信大家都有吃過,尤其是雞胗,吃起來脆爽可口,非常的好吃。當然了,一道菜好吃的精華,在于它的烹飪方式和食材的搭配,才能發揮食材最美的味道。在我印象里酸辣開胃的【酸豆角炒雞雜】是想起來都會流口水的那種,吃起來酸酸辣辣的,非常開胃。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享家庭版【酸豆角炒雞雜】的做法,簡單好吃又下飯,喜歡吃雞雜的朋友們,就一起來看看怎么做的吧!

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在開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:雞雜500克,酸豆角100克,青紅椒各2根,大蒜5瓣,生姜一塊,野山椒5個,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,淀粉1湯匙,陳醋1湯匙

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詳細做法如下:

第一步:酸豆角清洗干凈之后,切成約2厘米長的小段,切好之后,裝盤備用,青紅椒切成辣椒圈,裝盤備用,生姜和大蒜切片,野山椒切小段,一起裝盤備用。

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第二步:雞雜一般買的時候,老板都會幫你清理好,拿回來之后,先用食鹽抓一下,再沖洗干凈,雞腸剁成小段,雞胗先豎著切幾刀不要切斷了,再橫切,這樣切出來就像鋸齒一樣,好看又入味,切好裝盤備用。

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第三步:準備一個碗,碗里加入1茶匙食鹽,1湯匙蠔油,1湯匙生抽,1湯匙淀粉,1湯匙陳醋,再放入半碗清水,攪拌均勻做成碗汁備用。

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第四步:起鍋燒水,水開之后,把雞雜放入鍋中,再放入姜片和料酒,再次煮開焯水,水開后撇去浮沫,再煮1分鐘,然后撈出控水備用。

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第五步:起鍋加油燒熱,油溫5成熱時,放入姜蒜片和野山椒,小火炒出香辣味,再放入酸豆角,快速翻炒,炒出酸味。

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第六步:等酸豆角的味道出來之后,放入焯好水的雞雜,大火快速翻炒均勻,再淋入調好的碗汁,大火把湯汁收濃,等湯汁基本收干,裹到食材上面時,就可以出鍋裝盤了。

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這樣一道酸辣開胃,好吃又下飯的【酸豆角炒雞雜】就制作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。

來源:www.toutiao.com

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